赏家王世襄的公子王敦煌，在《吃主儿》一书中曾有对用西餐方法烹制野禽的描述，说烤野禽虽然算是西餐中的名菜，但“口感比起中餐中用山j烹制的山j丁炒酱瓜丁、山jp儿炒荠菜、山j丝炒冬笋，那差得可不是一点儿半点儿。”

    王世襄是谁？那可是远近z国最有名的一代玩儿主，在玩儿这一道敢跟这位爷叫板的，恐怕还没出生呢，他儿子自然继承其优良基因，对玩儿这一派有着足够的话语权。

    的确，转烤确实是英国比较常见的烹调野禽的手法，但并不是所有的野禽都适合这样烹制，一些r质肥n的野禽比较适合这一烹饪手法，但那些r质偏瘦或粗的就不是非要转烤来烹制，譬如锅烧或者慢炖都是不错的选择，或者也可以将腿r和xr分开烹调：纤维较细的xr可以煎或烟熏，而纤维较粗的腿r则可以使用文火的烹调方式。

    炙烤禽r在单调古板的英国菜系中，绝对称得上一道大菜，要有一系列的配菜和酱汁，且种类因主菜而各异，搭配野禽的典型配菜当属薯条、面包酱和肝酱了。

    英国人为了搭配野禽还专门发明了一种名为gae chips的薯条，并不是在薯条中加了野味，而是指这是种专门搭配野禽的薯条，区别于搭配炸鱼或牛r的那种粗大且外脆里糯的薯条，gae chips薄而脆，一般多为方形格状，虽然也叫薯条，但某种意义上来说跟薯p差不了多少，或者g脆叫薯格。

    面包酱如其名，确实是用面包制成，搭配香叶、胡椒、丁香、洋葱等烹制r类常用的香料制成的n汁，历史甚至可以追溯到欧洲中世纪；肝酱也是充分利用食材的配菜，因为所用的肝就是野禽本身的内脏，此外，野禽的其他下脚料会被用来吊汤，制成搭配主菜的r汁。

    除了热菜以外，在英国还会有一些传统的冷菜用野味制成，其中最著名的当属野味r派：炖好晾凉的野味和r汤放在h油饼p内，烤好冷却后就可食用，冷r丰腴、r汤凝成的r冻浓郁、饼p香甜，搭配上好的自酿啤酒或口感y朗杀口的香槟，这是一种独特的充满野x的美味。

    每到狩猎季，英国许多传统r铺都会有野味售卖，另外，敦的各大知名俱乐部以及一些餐厅也会应季推出野味菜肴，大受顾客欢迎。

    总之，品尝自己亲手打到的野味，绝对是一大享受。

    对于威廉的问题，杨橙砸了砸嘴角差点流出来的口水，“相信我，今天你们一定会把舌头吞下去的，卡森请来了中餐店的主厨，采用最纯正的中式调料、配菜以及手法，烹制一顿最正宗的中餐，如果你们今天能站着走出去算我输。”

    威廉眼睛一亮，“真的？该死，没人能抵挡中餐的魅力，看来我要加把劲儿了，给晚餐多家j道菜。”

    说着，威廉开始纵马狂奔，可惜积雪太厚，马儿根本跑不起来，跑了j步就开始气喘吁吁，尴尬的要死。

    不过威廉的狩猎水平在接下来的时间里展现的淋漓尽致，从寻找踪迹到追踪猎物再到最后开枪击毙，动作一气呵成，那只被他心心念念的小野猪终究还是没能逃脱厄运，先是中了陷阱被母亲丢下落了单，然后又被威廉发现，一瘸一拐的疲于奔命，最终还是没能扛得住现代科学的威力，死在了子弹下，这只野猪死前也算是经历了好大一阵痛苦，杨橙对它表示默哀。

    除了这只野猪，杨橙和威廉一共又打到了3只野禽开始返程，没找到鹿的踪影还是比较遗憾的。

    不过另一边却有大收获，老爸和杨橙岳父一组，竟然猎到三只红狐，看样子不像是一家三口，其中两只成年雄狐和一只雌狐，子弹从头部贯穿，不影响pao的完整和美观，回去至少能做成两到三条披肩送给自家夫人。

    下午4点，这场完美的狩猎活动圆满结束。。。

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