“按昨晚说的办。赵师傅，把你那锅高汤滤三遍，渣子一点不留；梁师傅，用老母鸡和瑶柱吊出头汤。待会儿两锅并一锅，用文火慢煨。”

    赵启明平稳呼吸，双手端着细筛，将高汤滗入中式砂锅中。

    梁德安随即倒进熬透的干贝鸡汁，两锅汤汁一撞，原本澄黄的汤色渐渐化开，汤体透亮且无一丝杂质。

    炉火压低，锅盖边沿冒出细密的水汽，海味的甘甜混着一股焦香，缓缓飘了出来。

    保罗在旁边看了半天，闻到汤香，忍不住问，“天哪……没放迷迭香，也没放欧芹，怎么压住的骨腥味？噢！甚至还熬出了回甜？导师，这两种汤的比例是多少？”

    沈砚没回头，拿起长勺在汤面上轻轻搅动，“我们中式熬汤讲究以鲜引鲜，以甘解腻。你们西餐则是喜欢用香料粗暴的盖住，这就已经落了下乘，好汤要让各种原料的鲜味融在一起，却又谁也不抢谁的味。”

    保罗听得直愣神，连忙掏出钢笔，在小本子上记下几个字，“两种汤的婚礼”，又重重划了两道线。

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